Petits flans à la courge butternut et à la cardamome

30 July 2018 0 By Jennifer B
Petits flans à la courge butternut et à la cardamome

Après avoir dégusté les courges version salée, façonrisotto ou dans une soupe, que diriez-vous de les goûter version sucrée, dans un petit dessert tout onctueux. Oui, les courges se cuisinent très bien de cette manière, en raison leur saveur douce. Je les ai déjà transformées en muffins et autres gâteaux, en suivant d’autres inspirationsici, ou. Pour changer, j’ai eu envie de petits flans individuels, à base de courge butternut, en y glissant un peu de cardamome, épice dont j’adore la saveur dans un dessert (réminiscence d’un délicieux lassi à la cardamome, il y a longtemps maintenant…). Verdict : je ne suis décidément pas prête de m’en lasser.

Petits flans à la courge butternut et à la cardamome

pour 4 personnes

250 grammes de courge butternut

2 œufs

3 cuillères à soupe de sucre complet

125 ml de lait d’avoine

1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche

3 gousses de cardamome

Éplucher et couper en morceaux la courge butternut, puis la cuire à la vapeur 15 à 20 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le lait d’avoine, la purée d’amande blanche, et les graines des trois gousses de cardamome réduites en poudre au mortier. Mettre dans le bol d’un mixeur avec la courge cuite afin d’obtenir un mélange homogène. Graisser légèrement 4 ramequins, et verser la préparation dedans. Cuire au bain-marie dans le four, pendant 30 minutes.

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Pour finir, voici un compte-rendu des recettes préparées lors de notre dernier atelier, Cuisine Naturelle pour les Fêtes, qui s’est déroulé le samedi 4 décembre.

Pour commencer :

Beurre de patate douce à la noisette

Crème de tomates séchées, basilic et olives noires

Blinis à la farine de maïs

En entrée :

Velouté de chou-fleur au chèvre et à la noisette

Salade de carottes et orange, crème de betterave à la cardamome

Le plat :

Ravioles au tofu fumé, fondue de poireaux

En dessert :

Bûche au chocolat et mousse à l’orange

Truffes dattes, amande et cacao

Merci à tous et à toutes pour votre participation. Les ateliers sont en pause jusqu’à l’année prochaine. Le planning n’est pas encore complètement établi,mais sera bientôt disponible.