Recette de légumes ultra facile et pleine de goût

30 July 2018 0 By Jennifer B
Recette de légumes ultra facile et pleine de goût

Juliette qui n’arrêtait pas de se dandiner sur sa chaise en chantonnant s’arrête nette, la bouche ouverte.  Grégory lâche brusquement sa fourchette dans son assiette. Les épaules de mon mari s’affaissent.

 Toute la petite joie de ce petit moment ensemble autour de la table vient de retomber brusquement. Pendant quelques secondes, je n’entends plus que le bruit des voitures au loin. Le long cri rauque du klaxon d’un camion qui s’énerve… Puis comme un écho, Juliette et Grégory se mettent à pousser de profonds soupirs en s’affalant sur la table. Passée leur première stupeur, ils s’exclament maintenant avec des mines désespérées : “oooooh nooon….! Encore des légumes ce soir…!”.

Que faire avec des légumes ?

Une petite scène qui, à quelques détails près, vous rappellent quelques choses ? Parce que si ce n’est pas la famille, il s’agit peut-être de vos ami(e)s ? De vous-même, lorsque vous vous “obligez” à manger un plat de légumes ? Et rien n’est plus déplaisant que de préparer un repas qui est boudé…

C’est vrai que les plats de légumes gardent pour beaucoup cette idée de fadeur. Comme si saveur et légumes ne pouvaient pas faire bon ménage… Ou alors, on se dit que donner du goût à nos légumes va relever d’une longue recette ou d’une sauce bien compliquée qui nous décourage instantanément…

Mais je vous rassure pourtant : les légumes ne sont pas destinés à être juste cuits à la vapeur, nature avec un tout petit peu de sel. Nous pouvons les imaginer autrement qu’associés à nos fameux régimes minceurs. Car peut-être que tout vient de là : nous les associons trop souvent aux “petites calories”, aux plats bien fades (je dirais même “bien plats” ) qui ne nous ferons pas grossir d’une miette. Mais ces plats seront bien vite avalés car le plaisir n’y est pas. Et ensuite, comment continuer à les mettre à l’ordre du jour si nous n’y associons aucun plaisir ?

Alors vite, rectifions le tir, revenons à nos papilles et à notre palais…. Voici la grande recette du jour….

LA recette

Alors voilà cette fameuse recette :

Ingrédients :

– des légumes de saison (tomates, courgettes, aubergines, poivrons, fenouil, potiron, échalotes…)

– 2 doses d’huile d’olive

– 1 dose de vinaigre balsamique

– 1 gousse d’ail écrasée

– sel et poivre

Je vous donne volontairement les proportions en dose car selon la quantité de légumes que vous préparez, vous aurez besoin de plus ou moins de marinade

  1. Épluchez vos légumes et coupez-les en lamelles (plutôt dans le sens de la longueur). Préparez la marinade en mélangeant l’huile, le vinaigre et l’ail et plongez-y vos légumes. Remuez un peu pour que tous soient bien imprégnés. Laissez-les mariner pendant au moins 10 minutes (mais vous pouvez préparer tout cela la veille si vous le souhaitez !).

    1h avant votre repas, préchauffez votre four à 220°C. Placez vos légumes à plat sur une plaque ou dans un grand plat, arrosez-les d’un peu du reste de marinade. Faites-les chauffer pendant environ 50 min (sauf les tomates qui devront être mis seulement 25 min avant la fin de la cuisson). Régalez-vous !

    Une recette personnalisable

    La recette que je vous propose aujourd’hui a la particularité d’être modulable à l’infini selon vos envies mais surtout, selon la saison, qu’il s’agisse d’un repas quotidien ou d’un repas entre amis. Vous avez la possibilité de la décliner selon votre propre plaisir….

    Voici les différents changements que vous pourrez choisir de faire sur cette recette :

  2. Variation des légumes qui s’adapteront à la saison : tomates, courgettes, aubergines, poivrons pour les saisons printemps/été ou fenouil, potiron, potimarron, pour les saisons automne/hiver. Et toute l’année, vous pourrez rajouter des échalotes, des oignons…
  3. Variation de la marinade: ici, la marinade est à base d’huile d’olive, de vinaigre et d’ail qui appelle le soleil et les repas dehors. Mais voici d’autres idées de marinades :
    * Huile d’olive + sauce soja + ail
    * Huile végétale + ail + herbes fraîches
    * Huile végétale + vinaigre + cumin (le cumin se marie mieux avec certains légumes comme l’aubergine et la courgette qu’avec d’autres)
    * sauce soja + ail + huile + purée de tahin (sésame)
  4. Variation de présentation: les légumes rôtis pourront se servir chauds seuls ou accompagnés d’une céréale qui pourra varier selon vos envies (riz, quinoa, millet, semoule pour un couscous revisité….). Cette recette est d’ailleurs une excellente base pour un repas végétarien. Mais aux beaux jours ou comme entrée, pourquoi ne pas les servir froids en salade ? Avec une sauce associant encore le vinaigre balsamique et l’ail. Une sauce au cumin ? Ou encore une sauce qui ferait la part belle aux herbes aromatiques (herbes de Provence, menthe, persil, ciboulette…). On peut les associer à de l’huile d’olive et du citron ou encore à un yaourt pour une entrée bien fraîche.
  1. Variation de cuisson: vous me direz, qu’à force de tout changer, ce n’est plus la même recette… Oui, c’est vrai, mais en même temps, le soir où vous serez un peu pressé, vous me remercierez peut-être… Bref, la cuisson au four est intéressante parce qu’elle ne demande pas de surveillance de tous les instants et peut être programmée. Mais elle est un peu longue quand même. Alors, on pourrait essayer de faire cuire nos légumes marinés dans une poêle ou faitout sur un feu vif ? Voir les griller sur un barbecue… Si quelqu’un veut tester et nous donner son avis sur la question, je crois que nous serions beaucoup à être preneurs ! Personnellement, j’ai essayé hier avec des aubergines mais le temps de cuisson reste assez long et mes aubergines étaient encore trop fermes à la sortie. Mais je verrais bien ce type de cuisson pour des courgettes… 

    Les bienfaits de cette recette :

    Et pour augmenter encore votre motivation à tester cette délicieuse recette, voici les bienfaits de ce plat :

    – les légumes vous apportent pleins de minéraux différent et des vitamines lorsqu’ils sont frais alors prévoyez un petit tour sur les marché avant de faire cette recette ! Ils vous apportent aussi des fibres qui auront plusieurs actions : elles ralentissent la vidange de l’estomac ce qui aide à ressentir la satiété, elles régulent l’assimilation des graisses au niveau de l’intestin et elles assurent un bon transit dans les intestins. Les légumes vous apportent aussi le l’eau !

    – l’huile d’olive est une huile riche en acides gras mono insaturés qui pourraient être hypocholestérolémiant (c’est-à-dire faire baisser le “mauvais” cholestérol : mais attention, nous avons tous besoin de cholestérol ! Ne partez pas à sa chasse si vous n’en avez pas besoin !)

    – l’ail est un antioxydant reconnu depuis l’Antiquité. Ces vertus sont nombreuses : il est antiseptique (il détruit ou empêche la multiplication des microbes sur nos muqueuses interne : il est donc intéressant en cas de rhume/grippe surtout qu’il favorise la toux), il diminue le cholestérol et les triglycérides (graisses) du sang, régule la glycémie et a une action positive sur le système cardio-vasculaire. C’est aussi un tonifiant qui booste le système immunitaire.

    Et maintenant, n’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis sur Twitter ou sur Facebook et proposez-moi vos créations marinade !